Janvier arrive, les fêtes sont passées… mais pas question de ranger la couronne trop vite. La galette des rois, c’est LE rendez-vous gourmand qui rassemble tout le monde autour d’une table (et d’une fève).
Bonne nouvelle : pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir. Avec peu d’ingrédients et un assemblage simple, tu peux régaler toute la cour sans prise de tête.
Les ingrédients à prévoir (pour 6 à 8 personnes)
Pour une galette classique à la frangipane, il te faut :
- 2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler, c’est permis)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum (optionnel, mais royal)
- 1 fève (indispensable pour désigner le roi ou la reine)
Astuce : sors le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Un beurre trop dur, c’est comme une couronne trop petite : ça complique tout.
L’assemblage pas à pas (sans stress, promis)
Étape 1 : préparer la frangipane
Dans un saladier, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
Ajoute ensuite la poudre d’amandes, puis les 2 œufs un à un. Termine par la vanille ou le rhum si tu en mets. Mélange bien : ta frangipane doit être lisse et gourmande.
Étape 2 : monter la galette
Déroule la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étale la frangipane au centre en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
N’oublie pas la fève (oui, UNE seule, sinon ça crée des conflits diplomatiques).
Étape 3 : refermer et sceller
Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée. Appuie délicatement sur les bords pour bien souder, puis replie légèrement si besoin.
Avec la pointe d’un couteau, tu peux dessiner de jolis motifs sur le dessus (sans percer la pâte).
Étape 4 : la touche finale
Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf pour une belle dorure bien brillante.
Pique légèrement la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.
Étape 5 : cuisson
Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
Laisse tiédir un peu avant de servir… si tu y arrives.
Et voilà, ta galette est prête !
Il ne te reste plus qu’à sortir les assiettes, couper les parts (en pensant à la tradition) et voir qui portera la couronne.
Simple, efficace et surtout délicieuse : comme quoi, faire sa galette maison, c’est vraiment à la portée de tous.
